12 липня 2026 року УНІАН опублікував рецепт фаршированих перців у томатно-медовому соусі, розрахований на 8–10 порцій. Загальний час приготування становить 1 годину 30 хвилин, плюс час на підготовку. Солодкий мед у поєднанні з томатною основою створює баланс кислоти та солодкості.
Склад на 8–10 порцій
- 8–10 болгарських перців;
- 700 г фаршу, 100 г рису, 1 яйце;
- 2 цибулини, 1 морквина, 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 пучок петрушки, сіль, перець, копчена паприка, чебрець;
- 700 мл томатного соку, 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. меду;
- 2 лаврові листки, перець горошком, вода або бульйон.
Як готувати
Перці миють, зрізають верхівки й видаляють насіння з перегородками. Цибулю дрібно шаткують і обсмажують на олії до золотистого кольору, додають натерту моркву та пасерують суміш 5–7 хвилин. Фарш з’єднують із промитим рисом, охолодженою засмажкою, сирим яйцем, подрібненою петрушкою та спеціями. Соус готують із томатної пасти, томатного соку, меду, лаврового листка, перцю горошком і води або бульйону. Нафаршировані перці заливають соусом і тушкують під кришкою приблизно півтори години після закипання на мінімальному нагріві, а після вимкнення плити залишають під кришкою ще на кілька хвилин, щоб страва настоялася.
Цифри та історична довідка
Рецепт потребує 700 мл томатного соку та 700 г фаршу — найбільші порції серед інгредієнтів. Солодкий перець потрапив до Європи з Америки наприкінці XV століття, а концепцію наповнювати овочі м’ясом і крупою запозичено на Балканах за часів Османської імперії як адаптацію турецької страви «долма».
